ナスのドライカレー

今日も自炊。そろそろ、食材が寂しい．．．。

調理時間：約１時間
材料（２食分）：玉ねぎ１個、ナス２本、鶏挽肉１５０ｇ、ミックスベジタブル適当
１．玉ねぎ、ナスをみじん切りにする。
２．フライパンに油をひき、弱火で玉ねぎを炒める。飴色になるまでガンバルと良い。
３．鶏挽肉、ナス、ミックスベジタブルを入れ、さらに炒める。ガランマサラがあれば入れる。
４．炒まったら、水を入れ、蓋をして煮る。水はヒタヒタから、ちょっと多めにいれる。
５．チキンコンソメ２個、カレー粉、トマトケチャップ、ウスターソースで味付け。
６．隠し味に醤油を少しいれる。また、辛いのが苦手な人はチャツネを入れる。
７．１５分ほど煮たら蓋をとって、煮詰める。水気が少なくなってきたら混ぜながら煮つめる。
８．水気がなくなったら終了。ご飯にかけて、真中に生卵をのせると幸せ。

生卵を入れグチャグチャと潰すと、見た目の悪さに反比例して美味しさが増します。
残りの分は、ご飯と一緒に炒めても美味いよ。